Recepty ~ II. epizóda NA HRÁŠKU ~ Dary Jari - Veľká Noc - BEEP Networking

Recepty ~ II. epizóda NA HRÁŠKU ~ Dary Jari – Veľká Noc

Blog  Event

II. epizóda NA HRÁŠKU – Dary Jari – Veľká Noc

Recepty, ktoré sme pripravili na našej Kulinárskej edukačnej šou 8.apríla:

Žihľavové smoothie:

suroviny:
– žihlava (2 hrsti)
– banán/jablko (2 ks)
– voda (na namočení + 500 ml na mix.)
– citrónová šťava podla chuti

postup:
Žihlavu namočíme do vody a následne zelené listy ostriháme nebo odštipeme do mixéra s novou vodou. Rozmixujeme na zelený napoj hla’ďucké konzistence. Přidáme jablko aľebo banán (tu aj citronovú šťavu) na kousky. Rozmixujeme eště raz. Naléváme do pohárov a servírujeme.

~

~

Hráškový krém

Cerstvý alebo mrazeny mlady hrasek prelijeme varici vodou v nadobe od mixeru.

Pridame pesto a dosolime ak je treba.

Rozmixujeme a podavame na taniery ci v miske ozdobene aktivovanou pohankou a cimkolvek zelenym chrumkavym :)

~

~

~

~

~

~

Tanier s názvom Dary jari

sa dá pripraviť mnohorakým spôsobom – v závislosti od surovín, ktorými disponujeme, a ktoré prináša jarné obdobie.

Môže mať rôznu kompozíciu, rôzne podoby, tvary, farby. Nemusí byť taký pestrý, môže byť aj o niečo jednoduchší

~

~

~

~

~

Varená ryža natural alebo klasická 

~

~

~

~

~

~

~

Ochucovacia zmes Gomashio

je nasucho opražený sezam a soľ, rozdrvený v špeciálnej miske suribaške (mažiarik). Jedna lyžička denne na tanieri pôsobí veľmi blahodarne pre celý organizmus. Ako ochucovadlo sa používa najčastejšie na ochucovanie príloh, hlavne obilninovych. No je na vás, kde ho vyskúšate. Všade chuti a vonia nezabudnuteľne. Chuti aj deťom, hlavne na chlebík s nátierkou.

Na prípravu Gomashia potrebujeme nelúpaný sezam, morskú soľ, misku na drtenie suribaši s tĺčikom, wok alebo panvicu, drevenú varešku na miešanie.

Sezam (obvykle 1 malý sáčok – nerobte si do zásoby, max na týždeň) vysypte na sitko a ponorte do vody. Nechajte namočiť aspoň 30 minút. Max. 1 hodinu. Lepšie sa uvoľní „pamäť semienok“ (Roy Littlesun).

Pripravte si wok – rozohrejte ho na ohni. Môže byť aj kvalitná panvica, najlepšie v tvare woku. Vložte do woku odkvapkané sezamové semienka. Za stáleho miešania drevenou vareškou pražzte sezam nasucho. Vareškou pohybujte spredu dozadu a opačne. Spočiatku v pomalom tempe, neskôr rýchlejšie, aby sezam neprihorel. Voda sa vyparuje a sezam sa postupne vysušuje. Keď začne pekne voňať, hnednúť a semienka začnú „vyskakovat“, vtedy je správne opražený.
Opražený sezam vyberieme na pomocnú misku. Do woku dáme za 2 lyžice morskej soli a tiež nasucho opražíme. Pražíme asi 5 – 7 minút. Ide len o to, aby sa soľ prehriala a nebola vlhká. Do misky suribašky dáme 1 polievkovú lyžicu nasucho opraženej soli. Tlcikom ju drtime po zúbkovanych stranách misky v smere hodinových ruciciek, aby sa dobre rozdrtila. V takomto stave dokáže lepšie obaliť následne rozdrvený sezam, ktorý potom tráviaci trakt lepšie prijme v procese trávenia a ľahšie spracuje. Keď sa soľ „nalepí“ na steny suribašky, môžeme pridať sezam. Doporučuje sa pridať sezam v pomerne 1 : 12. To je vhodný pomer surovín. O ďalších súvislostiach a liečebných účinkoch (rôzne dávkovanie pre rôzne ucinky) si povieme neskor. Tĺčikom postupne rozdrtíme zmes takmer na prášok. Drtenie trvá 10 – 15 minút. Ale ta vôňa, ktorá nás pritom opaja, je ako balzam.

~

Tofu na Kurkume a Medveďom cesnaku

Tofu natural, Medvedí cesnak, cibuľa, porik, olivový olej, sójová omáčka Tamari, morská soľ, voda zelená vňať ligurceka a saturejky.

Tofu prírodné nakrájame na kocky, rozložíme na pekáči, posypeme vrstvou cibule, póriku, ochutíme Kurkumou, soľou, pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou Tamari, zľahka premiešame.

Zalejeme vodou, aby boli kocky namočené. Navrch uložíme zelené vňaťky ligurčeka a saturejky.

Pečieme cca 40 minút do zlatista. Po upečení posypeme na rezančeky pokrájaným Medvedím cesnakom, zľahka premiešame a podávame.

~

Cestovinový šalát Vitamínko

Celozrnné alebo klasické cestoviny (mašličky, vrtulky alebo pene)

Mrkva, petržlen, cibuľa, pórik, morská soľ, sójová omáčka Tamari, olivový olej.

Cestoviny uvaríme do polomäkka obvyklým spôsobom. Precedíme – nepreplachujeme. Pridáme hore uvedenú surovú zeleninu,

ktorú nastrúhame na hrubo, cibuľu nakrájame nadrobno. Ochutíme olivovým olejom, sójovou omáčkou Tamari. Zmes zľahka premiešame.

Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny v surovom stave. Premiešaná s horúcou cestovinou sa spari do pólo mäkka.

~

Svieži šalát s Umeoctom

Čínska kapusta, cibuľa, jablká, cibuľka jarná, reďkovka červená, pažítka, olivový olej Umeocot.

Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezančeky, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, zelenú cibuľku, červenú reďkovku pokrájanú na tenké štvrť mesiačiky, nadrobno pokrájanú pažítku.

Ochutíme olivovým olejom, Umeoctom, zľahka premiešame.

~

~

~

~

Stir-fry zeleninka s baby špenátom

Mrkva, kaleráb, šampiňóny, petržlen, cibuľa, baby špenát, olivový olej, sójová omáčka Tamari.

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji do sklovita, posolíme.

Pridáme postupne na kocky pokrájanú mrkvu, kaleráb, petržlen, na plátky nakrájané šampiňóny a porestujeme takmer do mäkka.

Počas restovania nepridávame vodu. Odstavíme z ohňa, ochutíme sójovou omáčkou Tamari.

Pridáme baby špenát (najlepšie hneď pred k9nzumaciou), zľahka premiešame a podávame.

~

~

Chrenová pasta Wasette

Na dva pohariky potrebujeme dva stredné velke chreny. Okrajame ich a postrúhame najemno na strúhadle.

Môžeme ich aj rozmixovat v silnom mixéri. Najskôr ich však pokrájame na menšie kocky, aby sme nenamahali mixér. Z rozmixovane ho chrenu vytvoríme emulziu.

Postrúhaný chren ochutíme soľou, sójovou omackou, kvalitným olivovým olejom (na dva chreny dáme dobre deci oleja). .Všetko spolu dôkladne premiešame.

Ak by niekto chcel, môže si do tejto zmesi postruhat zo dve jabĺčka. Pasta bude príjemnejšia.Pastu servírujeme na tanier len v malom množstve ako doplnok (kondiment = pochutina, ktorá naštartuje travenie)

~

Zelený Tofu dressing

~

Tofu natural, cibuľa, Medvedí cesnak, kôpor, olivový olej, Umeocot, voda.

Uvedené suroviny rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.

Podávame vychladený.

~

~

~

~

~

Kvasená hlávková kapusta

~

Naklíčené Mungo ~ Klíčky Mungo ~ Kvietky púpavy ~ Šalát polníček

~

Raw miňonky:

suroviny:
– mandle (minimálně 4 hodiny namočené nebo opět vysušené)
– datle (čerstvé medjoul aľebo sušené)
– citronová šťava
– raw čokoláda
– goji/brusnice (neslazené)

postup:
Dají se urobit dvě verze. Prvá je easy do 10 minut (níže odkaz na video – opět delší). Rozkrojíme datle. Vložíme mandle, zakápneme citronovou šťávou. Polít můžeme také raw čokoládou:) a servírujeme s goji/brusnicovým čajem ..

Alebo použijeme mixér či homogenizér (horizontální odšťavňovač s násadou bez sítka) a datle s mandlemi vložíme dovnitř. Přidáme citronovou šťávu a mixujeme či projedeme suroviny na cesto. Vytvoríme plát ve tvaru čtverce na podložce a nakrájíme na „miňonky“.

Podáváme nebo ještě namočíme do čokolády a necháme ztuhnout.
Můžeme též tvořit kuličky a nebo z kuliček ještě placičky do kterých děláme důlky. Můžeme nechat usušit v této fázi a nebo dáme rovnou do důlku čokoládu a jeden kousek kustovnice/brusinky.

Podávame s dealkoholizovaným vínom :)